WEBVTT

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00:00:03.500 --> 00:00:09.462
中央厨房自制成品与外采辅料一起供门店，怎样经营两种货源，

2
00:00:09.462 --> 00:00:15.288
首先要解决的是“只卖自制品难满足门店需求，全部自产又投入

3
00:00:15.288 --> 00:00:15.988
过大”。

4
00:00:16.300 --> 00:00:22.438
先列出参与客户、供应主体、商品范围、库存承担、配送方式

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00:00:22.438 --> 00:00:28.212
和结算对象，再确定哪些订单共用货盘、哪些账款必须分开。

6
00:00:28.538 --> 00:00:34.412
系统中的客户、供应商、仓库和单据归属要对应真实交易关系，

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00:00:34.412 --> 00:00:37.062
不能只按方便记账临时合并。

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00:00:38.100 --> 00:00:44.462
在PC管理端先完成客户、商品规格、单位、价格、供应商和

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00:00:44.462 --> 00:00:50.525
仓库资料；相关操作可结合商品准备指南：单个新增、批量导入

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00:00:50.525 --> 00:00:56.725
与可售检查、商品套餐设置：组成、数量、价格与客户订购、

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00:00:56.725 --> 00:01:01.162
采购补货指南：采购开单、审核与收货入库。

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00:01:01.488 --> 00:01:07.012
客户能看到的商品、成交单位和价格必须用代表账号验证。

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00:01:07.338 --> 00:01:13.100
资料量大时先选少量商品试跑，确认规格换算、供应关系和

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00:01:13.100 --> 00:01:15.150
客户价正确后再扩大。

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00:01:16.167 --> 00:01:21.629
业务按“准备成品与辅料、维护门店货盘、接订单、采购或

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00:01:21.629 --> 00:01:24.067
出库、核品类贡献”推进。

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00:01:24.392 --> 00:01:30.229
客户侧优先通过手机商城提交需求，员工也可在PC或手机

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00:01:30.229 --> 00:01:36.342
管理端接续；总部再从销售订单或商品汇总判断使用现货、智能

19
00:01:36.342 --> 00:01:39.917
采购、新增采购单还是供应商直送。

20
00:01:40.229 --> 00:01:45.229
采购、入库、出库不能脱离原始客户需求单独记录。

21
00:01:46.267 --> 00:01:52.292
交付时以订单、出库或签收记录为准处理实际数量、拆零、

22
00:01:52.292 --> 00:01:55.254
称重、周转物、补送和退货。

23
00:01:55.579 --> 00:02:01.854
涉及押金、预收、欠款或供应商结算时，分别核对商品款与其他

24
00:02:01.854 --> 00:02:07.554
资金，避免把周转物、优惠或临时差异直接并入销售额。

25
00:02:07.879 --> 00:02:09.129
业务边界是：

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00:02:09.242 --> 00:02:15.242
系统承接成品及贸易业务，不承诺生产排程、配方或自动成本

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00:02:15.242 --> 00:02:15.942
分摊

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00:02:16.967 --> 00:02:22.717
至少连续观察一个完整订货周期，核对核品类贡献，并比较缺货

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00:02:22.717 --> 00:02:28.867
率、采购响应、库存周转、配送次数、毛利、应收和异常处理

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00:02:28.867 --> 00:02:29.617
时间。

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00:02:29.942 --> 00:02:35.104
只有订单事实与资金结果都稳定，才把相同规则复制到更多

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00:02:35.104 --> 00:02:41.629
客户、品类或区域；高频异常要回到资料、价格、库存或流程

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00:02:41.629 --> 00:02:42.692
设置修正。