烘焙奶茶原料订货系统解决方案

餐饮规模保持增长，饮品连锁化更高

烘焙与茶饮门店需要持续采购原料、辅料和包材。供应团队按门店、商品规格与交期组织需求，兼顾新品上新、日常补货与连锁集中供料，让货盘展示与后续订单处理相连。

• 高于餐饮行业平均水平：规模与连锁化提高了统一商品、统一货盘和统一补货口径的重要性

六类经营对象，共用一条订货链

经营节奏不同，但都需要先确认可交易商品，再形成可回看的订单。

• 现制茶饮连锁：茶底、奶基、糖浆、小料和杯具按周或按日补货
• 烘焙门店：粉类、油脂、馅料、酵母与包材按生产计划备货
• 咖啡甜品门店：咖啡豆、乳品、可可与风味粉组合采购
• 中央厨房：汇总门店需求后组织原料入库与分拨
• 区域加盟服务：按门店货盘与统一活动组织区域周转
• 酒店西点与集采：围绕采购清单、验收结果和周期对账协同
• 客户类型决定货盘与价格入口，订单保留最终交易事实

高频补货把小误差放大为门店损耗

原料种类、包装层级、保质期和门店节奏共同决定补货难度。

• 名称相近：红茶、绿茶、果糖、黑糖和风味粉需要稳定编码
• 箱规并存：袋、盒、罐、桶、箱与套数必须在成交前说清
• 周转敏感：冷冻品、乳品和粉类采用不同的备货与检查方法
• 收货窗口短：门店营业与生产节奏要求地址、时间和备注准确
• 系统记录可交易事实，人员仍需依据保质期与现场条件作判断

进货查验需要记录与凭证

市场监管总局第104号令要求餐饮服务连锁企业依法建立食品进货查验记录制度。

• 供货者信息：依法查验许可与食品合格证明文件，并保存相关凭证
• 食品身份：名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期需要如实记录
• 进货事实：进货日期与收货情况需要进入企业实际查验流程
• 系统边界：订货系统提供商品、订单和附件线索，不替代法定查验与食品安全管理
• 业务系统应支持留痕，但合规责任仍由企业依法落实

八段业务主线

从行业对象出发，先建立商品与客户关系，再把订单推进到采购、交付和验收。

• 商品身份：演示资料中的料、包材与耗材
• 客户货盘：订货客户与可见货盘
• 客户价格：价格层级与核准边界
• 商城补货：PC与手机选品补货
• 订单核准：补货明细与业务状态
• 汇总库存：以销定采并人工确认
• 配送对账：退货、回单与对账
• 上线验收：按真实订单逐项验收
• 先统一商品、客户与价格，再推进补货、采购和履约

商品分类覆盖原料、包材与耗材

一级类按门店采购清单的商品族归类；同一商品只进一个主分类，规格与箱规留在商品资料。

• 饮品基底
• 茶叶茶包
• 饮品基底
• 咖啡可可
• 饮品基底
• 奶基乳品
• 饮品基底
• 果糖糖浆
• 饮品小料
• 果酱果泥
• 饮品小料
• 珍珠粉圆
• 饮品小料
• 椰果布丁
• 饮品小料
• 风味粉料
• 烘焙原料
• 烘焙粉类
• 烘焙原料
• 酵母辅料
• 烘焙原料
• 油脂乳酪
• 烘焙原料
• 馅料装饰
• 冷冻/包材耗材
• 冷冻烘焙
• 冷冻/包材耗材
• 饮品包材
• 冷冻/包材耗材
• 烘焙包材
• 冷冻/包材耗材
• 门店耗材：商品分类可按经营范围逐步扩展，规格与箱规仍由商品资料维护

商品分类按经营范围维护

原料、冷冻品、包材和耗材分别归类，帮助门店快速找到补货商品。

• 商品分类
• 业务界面示例
• 分类层次：可先设置一级分类，再按商品规模细分
• 行业覆盖：演示资料中的料、冷冻品、包材和门店耗材分别建类
• 使用范围：分类由企业维护，可根据门店采购习惯调整
• 分类由企业按经营范围维护

原料与包材共同组成门店补货货盘

货盘可覆盖茶饮、烘焙、咖啡甜品与日常运营物料，名称和箱规在商品资料中统一维护。

• 茶饮原料：茶叶、奶基、糖浆、果泥、珍珠、椰果和布丁粉
• 烘焙原料：面粉、油脂乳酪、馅料、酵母、泡打粉与冷冻烘焙
• 咖啡甜品：咖啡豆、可可粉、抹茶与香芋风味粉
• 包材耗材：饮品杯、杯盖吸管、餐盒、面包袋、手套与餐巾纸
• 示例商品用于说明原料、规格与包材的建档方式

核心茶饮原料 01至08

第一组覆盖茶底、奶基、糖浆、果酱与常用小料。

• 金萃阿萨姆红茶：600g×20袋/箱
• 清香茉莉绿茶：500g×20袋/箱
• 醇厚植脂末
• 25kg/袋
• 原味厚乳基底：1L×12盒/箱
• 黄金果糖
• 25kg/桶
• 草莓果肉果酱：3kg×6罐/箱
• 黑糖珍珠：1kg×20袋/箱
• 水晶椰果：2.5kg×6罐/箱
• 商品与箱规为行业示例，实际货盘由企业维护

咖啡、烘焙与基础包材 09至16

第二组覆盖咖啡可可、烘焙粉类、油脂馅料和门店包装。

• 醇香意式拼配咖啡豆：1kg×6袋/箱
• 烘焙专用可可粉：1kg×10袋/箱
• 高筋面包粉
• 25kg/袋
• 低筋蛋糕粉
• 25kg/袋
• 发酵无盐黄油
• 10kg/箱
• 细腻红豆沙馅料：5kg×4袋/箱
• 700ml透明饮品杯
• 1000套/箱
• 牛皮纸烘焙餐盒
• 200套/箱：商品与箱规为行业示例，实际货盘由企业维护

扩充原料与烘焙辅料 17至24

第三组补齐黑糖、果泥、迷你珍珠、布丁粉、风味粉与烘焙辅料。

• 醇香黑糖糖浆：5kg×4桶/箱
• 金煌芒果果泥：1kg×12袋/箱
• 速煮迷你珍珠：1kg×20袋/箱
• 鸡蛋布丁粉：1kg×20袋/箱
• 宇治抹茶风味粉：1kg×12袋/箱
• 香芋风味粉：1kg×20袋/箱
• 耐高糖干酵母：500g×20袋/箱
• 双效泡打粉：2.5kg×6罐/箱
• 商品与箱规为行业示例，实际货盘由企业维护

冷藏冷冻、包材与耗材 25至32

第四组覆盖乳酪馅料、冷冻烘焙、杯盖吸管与门店操作耗材。

• 烘焙奶油奶酪：2kg×6盒/箱
• 香草卡仕达馅料：1kg×12袋/箱
• 冷冻牛角面团：60g×120枚/箱
• 冷冻蛋挞皮：30枚×12盒/箱
• 饮品吸管杯盖组合
• 1000套/箱
• 透明开窗面包袋
• 1000只/箱：食品级一次性手套
• 1000只/箱
• 门店餐巾纸
• 6000抽/箱：商品与箱规为行业示例，实际货盘由企业维护

商品列表统一维护原料与包材

冷冻面团BMT-FRZ-027按具体规格维护，列表销售价438元，可用与系统库存分别阅读。

• 商品列表
• 业务界面示例
• 商品范围：演示资料中的料、冷冻品与包材统一建档
• 分类关系：每个商品归属一个一级分类
• 资料入口：从商品列表进入基础资料和价格维护
• 演示资料中的料与包材各有规格编号，成交和交付继续按原订单核对

商品身份由稳定字段共同定义

名称、编码、分类、规格和单位分别承担明确责任。

• 商品名称：采用原料名称加关键包装信息，避免门店只凭图片选货
• 商品编码：商品编码用于搜索、清单核对与订单查询
• 一级分类：分类负责组织货架，不承担规格与批次信息
• 包装规格：明确每袋、每盒、每罐、每桶、每箱或每套数量
• 订货价格：价格结合客户政策生效，订单保留最终成交结果
• 说明与附件：企业按实际需要维护成分、储存与查验证明线索
• 同一字段只承担一种职责，商品身份才可解释

包装规格与订货单位分别维护

冷冻面团名称为60g×120枚/箱，基本单位为件，多单位未启用。

• 商品基础资料
• 业务界面示例
• 身份一致：BMT-FRZ-027对应冷冻面团具体包装
• 包装含义：“120枚/箱”说明包装，不能自动推定枚价
• 维护责任：拆箱销售先维护单位规则、价格并核原单
• 包装组成不等于已配置箱、袋、枚之间的换算

袋、盒、罐、桶、箱与套必须统一口径

商品建档时固定基础单位与包装说明，报价、订单、采购和库存都按相同口径核对。

• 重量原料：25kg/袋、10kg/箱等规格直接写入商品身份
• 组合箱规：1kg×20袋、2.5kg×6罐等信息在下单前可见
• 冷冻面团、饮品杯和杯盖按真实销售单位建档
• 库存口径：先确认仓库、基本单位与可用量，差异数量由人员回查来源
• 箱规来自商品资料，不依赖门店人员口头记忆

规格设置服务成交，不替代配方管理

面团规格60g×120枚，批发价438元、零售价490.56元；客户成交仍核适用价格与原单。

• 商品规格区域
• 业务界面示例
• 交易维度：规格60g×120枚与编号BMT-FRZ-027一致
• 交易单位：当前件制销售包装，未启用多单位
• 边界清楚：系统不是MES，也不执行烘焙或茶饮配方
• 客户按件订购；单枚售价、拆箱与投料量须另有明确规则

食品信息需要贯穿建档、收货与留存

订货系统可以保存商品与订单线索，企业仍需依法完成进货查验并保存凭证。

• 建档信息：名称、规格、供货者资料与必要附件按企业制度维护
• 收货核对：数量、生产日期或批号、保质期和进货日期由人员查验
• 储存要求：冷冻、冷藏、常温与防潮要求需要现场设施和制度落实
• 使用范围：系统不提供实时温控，也不替代食品安全追溯平台
• 订单留痕支持核对，法定查验流程必须由企业执行

商品治理先保证可交易，再扩展管理深度

商品资料先统一名称、规格与交易单位，再按业务需要评估批次、接口与生产系统协同。

• 基础资料：分类、主图、编码、箱规与库存口径需要一致
• 批次需求：使用前启用批号、保质期应用并维护商品规则，再按真实收发关联批次
• 生产边界：系统不是MES，不管理工序、配方执行或设备参数
• 预测边界：系统不提供AI销量预测，采购建议由规则数据与人员判断形成
• 本示例企业未启用批号、保质期、组装及采购预测应用

四类客户关系对应不同补货需求

订货客户包括茶饮、烘焙、咖啡甜品和联合集采，围绕门店供货维护资料与交易规则。

• 茶饮网络：茶叙时光连锁、校园茶饮运营中心、粤东茶饮加盟服务中心
• 烘焙网络：麦香里烘焙工坊、暖麦社区烘焙连锁、悦享酒店西点中心
• 咖啡甜品：拾光咖啡连锁、甜屿甜品研究所、轻野轻食咖啡
• 联合集采：南城商圈饮品集采承接多门店联合采购
• 本方案面向B2B门店供货，消费者收银由门店零售系统处理

客户档案承接门店供货关系

客户档案维护门店类型、区域、联系人和交易规则，为货盘、价格和订单提供客户依据。

• 客户档案
• 业务界面示例
• 客户建档：按实际门店与采购关系建立档案
• 经营关系：覆盖连锁门店、烘焙工坊、咖啡甜品、酒店西点与联合集采
• 账号状态：正式开放订货前，逐户设置账号权限并检查可见货盘
• 资料、货盘与登录权限核对一致后，再开放门店订货

客户货盘建议按可见范围组织

商品可见范围可按客户类型、区域、客户或账号配置，使不同门店看到适用原料与包材。

• 连锁门店：优先展示茶底、奶基、糖浆、小料与饮品包材
• 中央工坊：优先展示粉类、油脂、馅料、酵母和冷冻烘焙
• 咖啡甜品：组合咖啡豆、可可、厚乳与风味粉
• 权限边界：货盘控制可见与可订范围，不代表对下游零售价进行管控
• 先配置货盘，再用启用后的试点账号验收实际可见范围

客户价格需要有清楚的生效顺序

标准订货价、客户类型价、客户价和报价结果应按实际配置说明，订单保存最终成交价。

• 标准订货价：为当前商品提供基础价格参照
• 客户类型价：适合一组经营关系相近的客户
• 客户价与报价：用于明确客户或项目的当前执行价格
• 订单结果：订单明细保留最终单价、数量、优惠与金额
• 价格来源可解释，核准人员才能判断是否放行

B2B客户价与门店零售收银价分开管理

本方案处理供货企业与门店之间的订货价格，不代替门店POS、外卖平台和消费者会员定价。

• 本方案处理：B2B商品价格、客户政策、报价记录与订单核准
• 订单保留：最终单价、数量与金额进入可回看的交易事实
• 系统边界：系统不是POS，不处理消费者收银、桌台、外卖核销或会员储值
• 供货价与门店零售价分开管理，避免把不同业务对象混在一起

门店高频补货路径

复购入口减少重复找货，客户仍需确认当前商品、单位、数量和价格。

• 进入商城：PC或手机查看当前货盘
• 分类找货：按原料与包材分类缩小范围
• 复购定位：搜索、收藏或历史订单快速找到商品
• 确认数量：核对销售规格、可购状态与当前价格
• 提交订单：备注门店、到货窗口和特殊要求
• 复购功能提高找货效率，补货数量仍由客户确认

PC商城承接完整货盘与场景导购

PC商城集中呈现原料分类、经营专区与商品入口，方便门店核对完整采购清单。

• PC订货商城
• 业务界面示例
• 品牌首页：行业主视觉与经营专区形成清楚入口
• 分类导航：首页突出高频品类，全部分类入口承接完整货盘
• 交易底座：页面读取当前商品、库存与客户价格
• 精致首页服务导购，商品与订单保持独立事实

手机商城让门店在现场快速补货

手机商城集中展示分类入口、经营专区和商品卡，方便门店现场补货。

• 商城界面示例
• 移动入口：门店可在收货区或营业现场查看货盘
• 场景导购：茶饮、烘焙、咖啡甜品与包材入口清楚
• 交易边界：商城展示当前信息，最终结果进入订单
• 手机商城面向客户订货，不承担后台批量治理

分类与搜索帮助门店定位补货商品

分类页呈现商品主图、名称、编码、价格与加购入口。

• 商城界面示例
• 按类缩小：先从原料、冷冻品、包材或耗材进入
• 按词搜索：商品名称与编码辅助定位
• 按图核对：主图只能辅助识别，箱规与编码仍需确认
• 分类负责找货，详情负责确认交易对象

详情页是下单前的最后核对点

商品详情集中呈现主图、名称、编码、销售规格、价格与数量入口。

• 商城界面示例
• 确认身份：名称、编码与主图需要一致
• 确认箱规：袋、盒、罐、桶、箱或套数必须清楚
• 确认交易：当前价格与数量进入购物车和订单
• 先确认商品身份，再提交补货数量

商城装修组织品牌表达与补货入口

PC装修编辑器组织品牌图片、分类导航和商品楼层，帮助门店找到适用原料与包材。

店铺装修围绕企业品牌、分类导航、商品货架与活动入口组织。PC和手机的阅读空间不同，可以分别安排首屏、导航和经营楼层；活动内容应与真实商品和适用规则相连，客户找到商品后仍能继续选择规格与数量。

• PC商城装修编辑器
• 业务界面示例
• 品牌内容：品牌图片与商品楼层围绕企业实际货盘配置
• 导购结构：分类入口、经营专区和商品楼层服务找货
• 功能边界：装修不改变商品主数据、客户价或订单规则
• 装修负责导购，交易事实仍由商品与订单承接

复购效率来自稳定商品与历史事实

搜索、收藏和历史订单可以缩短找货路径，但不会自动决定门店该补多少。

高频客户不用每次重新浏览整个目录，可以从常购清单、最近购买或历史订单中继续选货。再次订货仍要确认当前规格、成交单位、客户适用价格和本次可供数量；清单保存采购习惯，正式订单保存这一次的交易事实。

• 按商品名称、规格或编码找到准确SKU
• 把门店常备商品保留在固定入口
• 历史订单：参考上次明细并重新确认当前数量与价格
• 能力边界：系统不提供AI补货预测，也不根据天气自动下单
• 更快找到常购商品，仍由客户对数量与时间负责

补货订单覆盖不同门店的经营节奏

补货场景包括茶饮周补货、烘焙晨间备货、咖啡甜品新品、酒店西点和加盟区域供货。

• 订单列表
• 业务界面示例
• 订单查询：按客户、交期与状态查询补货单
• 场景覆盖：茶饮、烘焙、咖啡甜品与加盟供应均有样本
• 订单进度：待提交、待审核、待出库分别跟进，交付和收款按实际结果记录
• 订单资料完整后，继续衔接需求汇总、库存与对账

订单详情保留客户、商品、数量与价格

订单明细保留客户、SKU、箱规、数量、单价、金额、备注和业务状态。

• 订单详情
• 业务界面示例
• 客户事实：客户、收货地址与联系人对应当前订单
• 商品事实：SKU、单位、数量、单价与小计可逐行回看
• 状态事实：按实际业务推进状态，交付与收款分别确认对
• 所有角色围绕同一张订单事实协同

提交前复核数量、价格与交付要求

待提交订单先核对门店需求、销售规格、客户价格与备注，再由授权人员提交，进入确认与审核流程。

• 订单提交前复核
• 业务界面示例
• 数量复核：结合门店需求和箱规检查异常数量
• 价格复核：确认当前客户价格、优惠与订单金额
• 要求复核：到货窗口、冷冻品收货和特殊备注由人员确认
• 提交与后续确认、审核均由授权人员按企业规则推进

订单核准围绕四项明确判断

系统提供订单信息与权限入口，业务人员依据企业规则决定是否推进。

• 客户状态：开放订货前，逐户核对资料、地址、账号权限与结算关系
• 商品准确：SKU、箱规、数量与库存提示能够解释
• 价格可放行：客户价、报价或人工调整符合当前权限
• 交付可执行：到货时间、冷冻品收货和备注已由人员确认
• 系统记录核准结果，人员承担业务判断与权限责任

手机管理端提供经营查看与订单入口

手机管理端首页展示经营概况，订单应用按账号权限提供处理入口。

• 经营指标业务示例：订单应用入口示例
• 经营概览：首页读取当前订单与经营数据，便于负责人快速查看
• 订单入口：应用页按当前权限展示待提交、待审核、待出库等入口
• 使用边界：手机端用于查看与现场处理，系统配置仍在PC后台完成
• 手机管理端与后台共享业务数据，入口取决于版本与权限

手机端可在现场查看订单与明细

手机订单列表和详情便于现场核对客户、金额、状态与商品明细。

• 手机订单列表示例：手机订单详情示例
• 列表定位：按客户、订单号或状态找到待处理订单
• 明细核对：查看商品、数量、价格、备注与当前状态
• 权限推进：只有具备权限的人员才能执行对应订单动作
• 手机端与PC后台读取同一张订单事实

手机端辅助商品查询与现场仓库处理

手机商品列表用于查询商品信息，仓库应用按版本与权限提供处理入口。

• 手机商品列表示例：仓库应用入口示例
• 商品查询：查看商品编码、价格与可用库存等当前信息
• 仓库入口：扫码出库、库存盘点等入口以当前版本和权限为准
• 系统边界：手机端不执行配方、生产工序或实时温控
• 现场快速处理与后台配置各有边界

按商品汇总把订单还原为SKU级需求

按品汇总统计选定订单的商品、数量与金额，采购前需确认订单状态、日期和筛选范围。

• 订单按商品汇总
• 业务界面示例
• 汇总来源：只汇总选定范围内的有效订单
• 采购输入：按SKU读取订购数量，作为人工采购判断的一项输入
• 口径边界：汇总不等于销量预测，也不自动生成最优采购结论
• 先汇总已发生的订单事实，再由人员决定采购

以销定采采用规则数据与人工确认

采购参考把订单需求、当前库存、在途或采购中信息放在同一判断链中。

• 选择订单：明确纳入汇总的状态与范围
• 按品汇总：还原SKU级需求数量
• 核对库存：查看可用库存与现存数量
• 考虑在途：结合已下采购与到货计划
• 人工确认：决定采购数量与供应安排
• 现有能力按规则计算，不含AI预测或无人采购

同一仓库的两类库存分别核对

面团主仓库采购中0、可用48件、系统24件，辅助单位库存为“-”；交付前回查数量来源。

• 商品库存
• 业务界面示例
• 仓库口径：主仓库、BMT-FRZ-027、基本单位件
• 数量口径：48与24不能解释成已生效的箱袋换算
• 能力边界：不能用显示可用量替代合格实物和出库凭证
• 先确认来源与合格实物，再形成客户可交付承诺

配送围绕订单要求与收货事实推进

门店地址、联系人、到货窗口、冷冻品要求和备注随订单传递。

• 订单要求：明确客户、地址、联系人、到货时间与特殊备注
• 出库核对：按商品、数量和单位核对待出库内容
• 配送状态：配送管理启用后按任务记录完成结果
• 系统边界：系统不提供自动路径优化，也不承诺连续定位
• 本示例企业未启用配送管理；使用前配置流程并试跑

退货与回单回到原订单核对

破损、短少、错品、储存异常或门店拒收等事实需要关联原订单并由人员记录。

• 交付附件：配送应用启用后按实际任务上传附件与备注
• 原单关联：从原订单确认客户、SKU、数量和成交价格
• 差异记录：演示资料中的因、备注与附件说明实际退货或拒收事实
• 后续处理：入库、退款与再配送按授权流程推进
• 系统记录业务凭证，不替代质量鉴定或法律存证

客户对账以业务单据为依据

订单、退货、收款和退款按当前页面口径核对，差异需要双方确认。

• 订单应收：按订单查看应收、已收和待收金额
• 退货应退：按退货单查看应退、已退和待退金额
• 周期核对：明确对账对象、期间、确认金额和差异说明
• 双方核对：双方确认差异，企业财务登记对账结果
• 对账范围以系统当前业务单据为准，不宣称所有资金自动对平

三阶段上线实施

上线先整理商品与客户资料，再验证货盘和价格，最后用试点订单核对仓配与收付款。

• 阶段一｜整理资料：统一商品分类、规格、交易单位、箱规与库存口径
• 阶段二｜开放订货：逐户启用账号，并验证货盘、客户价格与商城可见范围
• 阶段三｜贯通履约：用试点订单贯通提交、审核、汇总、库存、仓配、收付款与对账
• 每一阶段都核对业务单据、权限和实际处理结果

上线前八项验收清单

上线前逐项核对资料、交易规则、订单、履约与资金，确认各岗位能够接续处理。

• 商品分类与规格：分类、商品编码、规格与销售单位一致
• 客户货盘与权限：逐户授权后，检查客户实际可见商品范围
• 价格与成交金额：用试点客户核对价格来源、权限与订单落价
• 商城选品与加购：PC、手机、分类和详情可找到当前商品
• 订单明细与状态：订单的客户、商品、数量、价格与状态可查
• 需求汇总与库存：选定有效订单按品汇总，并核对库存参考
• 仓配、回单与退货：核对试点订单的出库、配送、回单及退货
• 收款、退款与对账：用试点单据核对收款、退款与客户账款
• 试点订单贯通各岗位后，再按已购版本和授权范围扩大使用